Tävlingen har arrangerats sedan 1990. Ett stort antal av bageri- och konditoribranschens mest kända profiler har startat sin karriär i och med den här tävlingen. Ettan till fyran i SM bildar det juniorbagarlandslag från vilket kandidater tas ut att representera Sverige i EM Unga Bagare.

SM-tävlingen genomförs under 5 timmar, de tävlande ska då baka matbröd, franskbröd, vetebröd, wienerbröd och ett skådebröd eller en tårta. Reglerna liknar i stora drag de regler som gäller för EM-tävlingen för Unga Bagare.

Arrangörerna bakom SM och EM Unga Bagare är Sveriges bagare & konditorer AB tillsammans med Nord Mills, KåKå, Sveba-Dahlen och Ester Mosessons gymnasium.